receta de berenjenas rellenas de carne // setas con gambas por toscallita

Ingredientes (para 2 personas)

  • 2 berenjenas
  • 200 gr de carne picada
  • 1 bolsa de setas variadas (con una bolsa congelada de...
  • 150 gr de gambas (congeladas o frescas)
  • 1 bote de tomate frito natural (o tomate frito CASERO)
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 pimiento rojo
  • pimienta
  • aceite
  • sal

instrucciones (90 min)

1.- Se cortan las berenjenas por la mitad (a lo largo), se les hace unos cortes en la carne con un cuchillo, se salan y se les hecha un poco de aceite por encima. Se meten al horno (precalentado) unos 20 min a 180º, se les quita la carne y se reservan.

2.- Pochamos el pimiento rojo (troceado en cuadraditos). Cuando esté listo mezclamos la carne de las berenjenas y reservamos.

3.- Se pica la cebolla y se echa a la sartén. Pochamos, echamos la carne, salpimentamos y cuando esté hecha vertemos el tomate frito y parte de la mezcla de pimiento y berenjena. Rehogamos para que coja sabor y reservamos.

4.- Se preparan las setas con las gambas como para revuelto. Cuando estén preparadas se les añade también la mezcla de pimiento y berenjena restante y se reserva.

5.- Rellenamos la "piel" de las berenjenas (dos con cada mezcla), cubrimos con queso rallado (si os atrevéis con la besamel... también puede quedar rico... ;P) y horneamos durante 10-15 min, hasta que el quesito quede bien gratinado.

Dejamos enfriar y... Qué aproveche!!!!