receta de crepes salados rellenos de champiñones y jamón por inma

Ingredientes (para 4 personas)

  • 125 gramos de harina
  • 2 huevos
  • 200 mililitros de leche
  • 20 gramos de mantequilla (1 cucharada)
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta
  • aceite
  • 200 gramos de champiñones
  • 150 gramos de jamón serrano en taquitos
  • 8 lonchas de queso para fundir
  • 1 cebolleta

instrucciones (80 min)

Primero se prepara la masa de los crepes, porque hay que dejarla reposar. Para ello, hacemos una masa homogenea, batiendo los huevos, leche, harina, mantequilla, sal y pimienta, la tampamos con film transparente y la dejamos en la nevera durante al menos 1 hora (en realidad el tiempo de preparación de esta receta es tanto, debido a que he contado el tiempo de reposo).

Posteriormente, se pone el horno a precalentar y mientras tanto se pica la cebolleta y se pone a sofreir. Cuando la cebolla esté casi transparente, se le añaden los champiñones y el jamón. Se deja reducir el sofrito (para que se evapore un poco el agua de los champiñones) y se reserva para luego rellenar los crepes.

Una vez reposada la masa, se pueden ir haciendo los crepes. Sobre una sartén que no se pegue y con una gotita de aceite, se echa un cucharón de masa y se extiende bien por la sartén, se cuece por ambos lados y así sucesivamente, haremos todos los crepes.

Luego sobre cada crep se pone una loncha de queso y sobre ella un poquito del sofrito, se enrolla y se sujeta con ayuda de un palillo.
Después se ponen todos los crepes en el horno para que se funda bien el queso (unos 10 minutos a fuego medio) y listo.

Se pueden acompañar con un poco de ensalada