receta de pimientos rellenos de tortilla de patata por inma

Ingredientes (para 2 personas)

  • 4 pimientos italianos
  • 3 patatas medianas
  • 2 huevos
  • 1 cebolleta
  • sal
  • aceite

instrucciones (30 min)

Se pica la cebolla y se trocean las patatas, para freirlas de manera similar a la tortilla de patatas tracicional.

Mientras se baten los huevos en un plato y se limpian los pimientos (solo hay que limpiarlos bajo el grifo y quitarles el rabillo, dejando el pimiento entero, pero sin semillas).

Cuando la cebolla y las patatas están fritas se escurren y se le añaden al huevo batido, haciendo una mezcla, con la que rellenaremos los pimientos.

En aceite abundante y muy caliente (se puede usar el mismo en el que se frieron las patatas) se añaden los pimientos rellenos, de manera que el huevo se cuaja al contacto con el aceite y no se sale la tortilla. Cuando el pimiento esté frito por fuera, el huevo ya se habrá cuajado dentro y podemos sacarlos del aceite, para escurrirlos sobre papel absorbente.

:D, que ricos! otra manera de comer tortilla de patata y pimientos

Se pueden acompañar con mayonesa y también están muy buenos