receta de pimientos del piquillo rellenos de arroz por inma

Ingredientes (para 4 personas)

  • 14 pimientos del piquillo en conserva
  • 1 vaso de arroz redondo
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 150 gramos de gambas congeladas
  • sal
  • pimienta
  • 1 cebolleta

instrucciones (20 min)

Se pone el arroz a cocer con el ajo, el laurel y un poquito de sal.

Mientras tanto, se pica la cebolla y se pone a pochar. Una vez pochada, se bate junto con dos de los pimientos de piquillo, el caldillo de la lata y un poquito de leche (opcional), para hacer una salsa.

Una vez descongeladas, se empiezan a sofreir las gambas en una sartén con un poquito de aceite. Cuando esté listo el arroz se escurre y se sofrie junto a las gambas. Después se le añade un poco de la salsa y se le echa sal y pimienta al gusto.

Seguidamente, se pone el horno a precalentar (unos 180ºC) y rellenamos los pimientos con la mezcla de arroz y gambas y se colocan en una fuente refractaria para el horno. Después se rocian los pimientos con el resto de la salsa (se les puede poner también un poquito de queso para que se funda en el horno) y se mete al horno unos 10 minutos.

Listo! a disfrutar