receta de gazpachos manchegos por inma

Ingredientes (para 10 personas)

  • 300 gramos de jamón en taquitos
  • 2 tortas de gazpachos manchegos (pan ácimo)
  • 1 cabeza de ajos
  • 3 hojas de laurel
  • 2 alcachofas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 250 gramos de espinacas frescas
  • 250 gramos de coliflor
  • 250 gramos de setas
  • 250 gramos de champiñones
  • 1 zanahoria cortada en taquitos
  • 2 tomates pelados y troceados
  • 1 patata pequeña

instrucciones (60 min)

Primero se trocean todos los ingredientes y se ponen a freír el jamón, los ajos (enteros) y la patata cascada. A continuación se agregan los pimientos,el laurel, el resto de las verduras (menos la cebolla) y se ponen a rehogar. Cuando está todo bien rehogado se añade la cebolla. Cuando la cebolla está transparente se añade el tomate y se deja rehogar.

Entonces se añade caldo de cocer verduras o agua y se deja hervir 5-8 minutos. Después se parten las tortas de gazpacho y se le añaden al guiso hasta que están cocidas.

Opcionalmente se pueden servir con cominos molidos,
Esta comida es típica manchega y procede de los pastores que los comían cuando hacia mucho frío. Los tradionales llevan carne de caza, aunque a mi personalmente me gustan más estos.

Espero que os gusten Ü