receta de rellenos dulces de semana santa por Julia

Ingredientes (para 8 personas)

  • 200 gramos de pan triturado preferiblemente del dia ant...
  • 7 huevos
  • 1 sobre de levadura
  • 1 pellizco de sal
  • 400 gramos de azúcar
  • 1 litro de leche
  • 1 rama de canela
  • 1 peladura de limón
  • 1 peladura de naranja
  • 2 clavos
  • 2 hebras de azafrán

instrucciones (90 min)

Una vez triturado el pan, se le añade la levadura y la pizca de sal y se mezcla bien. A continuación, se le añaden los huevos y se mezcla todo bien.

Mientras se hace la mezcla, se pone el aceite a calentar a temperatura media y cuando ya está caliente se ponen en la sartén cucharaditas de la mezcla y se dejan hasta que estén doraditas. Se sacan y se colocan sobre una bandeja con papel absorbente.

Cuando están todos los rellenos fritos, se pone en una olla el azúcar con una cucharada sopera del aceite de freír los rellenos y se deja hasta obtener un caramelo tostadito. Cuando está hecho se le agrega un litro y medio de agua y se deja hervir hasta que el caramelo se ha disuelto.

Cuando ya está se pone en la olla la canela, las pieles del limón y la naranja, los clavos y el zafrán. Se incorporan los rellenos y se dejan hervir a fuego medio una hora aproximadamente hasta que estén blanditos.
Salen unos 44 rellenos aproximadamente y se comen frescos.

Es típico comerlos en Castilla la Mancha y se suelen hacer en Semana Santa