receta de plum-cake de frutos secos y especias por Julia

Ingredientes (para 6 personas)

  • 30 gr de avellanas
  • 30 gr de pasas de corinto
  • 30 gr de almendras crudas y peladas
  • 30 gr de nueces
  • 30 gr de frutas escarchadas y troceadas
  • 3 huevos
  • 150 gr de azúcar
  • 125 gr de mantequilla en pomada
  • 100 ml de cerveza negra
  • 100 ml de vino dulce
  • 50 ml de anís
  • 1 cucharaditas de canela
  • 1 pizca de nuez moscada rallada
  • 330 gr de harina
  • 3 cucharaditas de levadura royal
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 pizca de sal
  • 4 guindas enteras
  • 50 gr de azúcar glass

instrucciones (60 min)

Picar los frutos secos, las frutas escarchadas y los higos, y reservar.

Batir los huevos, junto con el azúcar. Añada la mantequilla, la cerveza negra, el vino dulce, el anís, la canela, y la nuez moscada, y mezclar hasta que quede una masa homogénea.

A continuación agregue la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal, y vuelve a mezclar. Incorporar los frutos secos reservados y mezclar otro poco con una espátula.

Finalmente, vierta la mezcla en un molde grande de plum-cake de 35 cm, previamente engrasado con mantequilla, y enharinado, procurando no llenar más de la mitad. Reparta las guindas enteras y húndalas un poco en la masa. Introduzca en el horno a 180º durante 40 min aproximadamente.

Para comprobar si ya está hecho, pinchar con una brocheta y ver si sale limpia.

Espolvorear con azúcar glass o cubrir con un glaseado.