receta de pimientos rellenos de arroz por Julia

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 pimientos rojos
  • 400 g de setas
  • 1 cebolla
  • 100 g de taquitos de jamón
  • 4 ajetes tiernos
  • 4 espárragos trigueros
  • 4 langostinos
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 1 tomate
  • 1 vaso de caldo de pescado
  • hebras de azafrán
  • aceite de oliva
  • 200 g de arroz

instrucciones (45 min)

Se trocean las setas, los ajetes, los espárragos, los langostinos, la cebolla, y se ralla el tomate.

Ponemos la sartén al fuego, echamos un chorrito de aceite, y vamos añadiendo los ingredientes.

En primer lugar le damos unas vueltas a los ajetes, después añadimos el jamón, rehogamos unos segundos y añadimos las setas. Cuando están hechas se agrega la cebolla, y cuando está transparente se ponen los langostinos troceados y se le da una vuelta. Finalmente se echa el tomate rallado dejándolo rehogar dos o tres minutos.

A continuación, añadimos el arroz, se sofríe y se pone el chorrito de vino blanco, se sube el fuego y se deja evaporar.

Por último, añadimos el caldo y el azafrán (o colorante). Se mezcla todo unos segundos y se rellenan los pimientos a los que previamente hemos quitado el tronco y las semillas.

Una vez rellenos, se tapan con su tronco y se ponen en el horno previamente pre-calentado a 180º unos 45 minutos. El tiempo dependerá del tamaño y el grosor de los pimientos.