Julia | carne | alrededor de 7 años

receta de albóndigas por Julia

Ingredientes (para 6 personas)

  • 1 Kg de carne de cerdo picada
  • 1 pechuga de pollo
  • 3 huevos
  • migas de pan
  • orégano
  • nuez moscada
  • ajo
  • perejil
  • sal
  • pimienta molida
  • cebolla
  • taquitos de jamón
  • aceite de oliva
  • laurel
  • vino blanco
  • tomate

instrucciones (60 min)

Se mezcla la carne con la pechuga de pollo picada, los huevos, la miga de pan, el orégano, la nuez moscada, 1 diente de ajo picado y el perejil. Se amasa bien y se deja reposar en el frigorífico una noche.

Se hacen las albóndigas, se pasan por harina y se fríen en abundante aceite.

Cuando están todas fritas, se retira un poco de ese aceite y en él se rehogan los taquitos de jamón con unos ajos y a continuación se agrega la cebolla. Cuando está hecha se le pone un poco de tomate, se le dan unas vueltas y se añade el vino blanco, se deja dar un hervor y se incorpora el sofrito a las albóndigas, se le agrega además un poco de agua o caldo de verduras y se deja hervir un ratito.

Cuando la salsa ya está hecha se le agregan ajo y perejil picados y 1 huevo cocido.

También se le puede poner a la salsa almendra molida.