Julia | pescados y mariscos | alrededor de 7 años

receta de pastel de salmón por Julia

Ingredientes (para 6 personas)

  • 300 g de leche
  • 30 g de harina
  • 30 g de mantequilla
  • 250 g de salsa de tomate
  • 5 huevos
  • 250 g de atún en converva
  • 4 cucharadas de mayonesa
  • 250 g de salmón ahumado
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada

instrucciones (20 min)

Preparamos una bechamel: En una sartén, derretimos la mantequilla, echamos la harina, mezclamos bien y vamos incorporando la leche poco a poco, no dejando de mover para que no queden grumos. Cuando hayamos echado toda la leche dejamos hervir unos 5 min.

Una vez lista la bechamel, agregamos la salsa de tomate, los huevos batidos, sal y pimienta, lo dejamos hervir 8 minutos mientras vamos mezclando con una cucharada de madera y finalmente añadimos el atún desmenuzado y lo mezclamos con el resto de la salsa.

Echamos la mezcla en un molde con forma de corona y lo dejamos enfriar. Desmoldamos en una fuente redonda, cubrimos toda la superficie con una fina capa de mayonesa y cubrimos con los filetes de salmón ahumado.

Podemos poner en el centro del pastel una ensaladilla rusa o tronquitos de palmito y aceitunas negras como en la foto.

Truco: Para que el salmón le cunda más y quede muy fino, póngalo entre dos láminas de film transparente, y pásele delicadamente el rodillo de amasar por encima.