Elena | arroz | más de 9 años

receta de risotto de setas variadas por Elena

Ingredientes (para 4 personas)

  • 250 gramos de setas variadas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 125 mililitros de vino tinto
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 400 gramos de arroz bomba
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 40 gramos de mantequilla
  • 40 gramos de queso rallado
  • 0 pizca de sal

instrucciones (40 min)

El primer paso sería limpiar las setas para quitarle la arenilla.
Se trocean y se saltean 5 minutos en una sartén con 3 cucharadas de aceite, se sazonan y se sacan, reservándolas para más adelante.
Pelar la cebolla y los ajos, picarlos y rehogar 10 minutos con el resto de del aceite y la mitad de la mantequilla.
Calentar el caldo en un cazo, mientras, incorporar el arroz al sofrito de cebolla y darle unas vueltas durante un minuto con una cuchara de madera.
Añadir las setas y el vino. Remover para que se evapore el alcohol a fuego vivo.
A partir de este momento, habrá que añadir el caldo de ave caliente, poco a poco mientras cuece a fuego medio y se remueve todo el tiempo.
Cada vez que se va evaporando el caldo, se agrega un cacito más, para que quede meloso.
Después se aparta del fuego y se añade el resto de la mantequilla y el queso, removiendo hasta que se funda y mezcle bien.

comentarios

arctarus

mmm me encanta el risotto, sobre todo el de setas o champiñones.

Yo suelo hacerlo un poco diferente, añadiendole un poco de panceta y de jamón cocido para que contraste y con vino blanco, pero esta versión tiene muy buena pinta. Me la apunto para futuras ocasiones.

hace alrededor de 9 años