receta de miniquiches de setas, calabacín y bacon por Elena

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 bolsa de obleas de empanadillas
  • 75 gramos de bacón
  • 50 gramos de setas de cardo
  • 50 gramos de calabacín
  • 1 diente de ajo
  • 200 mililitros de nata
  • 2 huevos
  • 1 pizca de pimienta
  • 50 gramos de queso que funda bien

instrucciones (40 min)

Colocar las obleas en moldes de tartaletas o en su defecto (como en este caso) moldes para magdalenas. Encender el horno a 180º.
Picar el ajo muy fino.
Cortar las setas y el calabacín en trozos pequeños.
Escaldar el calabacín.
En un cazo, freír el bacon hasta que se cueza, en la grasa que haya soltado, dorar el ajo, echar las setas y cuando estén bien hechas, añadir el calabacín, un par de minutos después, echar la nata y el queso.
Darle unas vueltas y retirar del fuego, añadir los huevos batidos a la mezcla y remover bien la mezcla y repartir en los moldes.
Se puede hacer que cunda más si añadimos un poco de leche.