Elena | postres | alrededor de 8 años

receta de budín de coco por Elena

Ingredientes (para 6 personas)

  • 1 barra de pan duro
  • 4 huevos
  • 1 taza de coco rallado
  • 1 taza de azucar
  • 125 gramos de queso de untar
  • leche suficiente para cubrir el pan

instrucciones (40 min)

Cortar el pan en trozos en una ensaladera (si la corteza está muy tostada o muy dura se puede retirar), calentar un cazo de leche y verterlo sobre el pan, para que se reblandezca. Añadir el resto de ingredientes. Pasarlo por la batidora para que quede homogénea la masa.
Hacer un caramelo con 2 cucharadas de azúcar y un poco de agua. Echarlo en un molde refractario y cubrir con él las paredes de la fuente.
Meterlo en el horno durante unos 20 ó 30 minutos (depende del tamaño de la fuente que usemos y del grosor de la masa) Comprobar si está hecho con un cuchillo, si sale limpio, está listo.