atunara | legumbres | más de 7 años

receta de callos con garbanzos por atunara

Ingredientes (para 4 personas)

  • 250 gr de callos
  • 250 gr de garbanzos
  • 1 cebolla
  • 100 gr de chorizo
  • 100 gr de morcilla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 manita de cerdo
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 2 cayenas

instrucciones (90 min)

Limpiar los callos y la manita de cerdo con agua y vinagre.

Ponerlos en una olla rápida o express, cubrir de agua y dejar cocer 45 min.

Agregar los garbanzos, el chorizo, la morcilla, la cebolla y los dientes de ajos enteros y cocer 15 min más en la olla.

Una vez cocidos, sacamos la cebolla y los ajos al recipiente de la batidora, agregar una rebanada de pan, triturar y devolver a la olla.

Añadir el pimentón dulce y la cayena, dejar cocer 5 min más con la olla abierta y servir bien caliente.