receta de empanada de atún por atunara

Ingredientes (para 6 personas)

  • 600 gramos de harina de trigo
  • 30 gramos de levadura fresca de panadero
  • sal
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • pimentón
  • 4 cebollas
  • 1 huevo
  • 1 vaso de agua caliente
  • 1 Kg de atún en aceite
  • 160 gramos de pimiento morrón al natural

instrucciones (120 min)

Echar la harina en un bol, hacer un hueco en el centro donde echar la levadura, aceite, sal y el vaso de agua caliente, mezclar bien y amasar hasta que la masa deje de estar pegajosa y se pueda pellizcar. Si fuese necesario se puede agregar un poco más de agua caliente. Se envuelve en un paño y se dejar reposar durante una hora en la nevera.

Pelar y trocear las cebollas. Freír en una sartén con aceite de oliva hasta que se doren y apartar del fuego. Agregar el atún, el pimiento morrón a tiras y el pimentón a la sartén y remover.

Cuando la masa haya reposado se divide por la mitad en partes iguales para hacer cada una de las capas. Se estiran las bolas de masa hasta hacer una capa fina. Se pone una de las capas como base en la bandeja, previamente enharinada y se cubre con el relleno. Se coloca la otra capa encima y se doblan los bordes hacia adentro para que quede bien sellada y no se salga el relleno. Se puede decorar la empanada con los recortes de masa sobrantes.

Precalentar el horno a 180ºC.

Batir un huevo y pintar la empanada con un pincel de cocina y pinchar con un tenedor un poco para evitar que se suba la masa en el horno. Meter al horno 45 minutos. Los últimos 15 min poner a gratinar en el horno para que se dore.

Sacar del horno y dejar enfríar antes de comer.