atunara | carne | alrededor de 9 años

receta de rabo de toro estofado por atunara

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 Kg de rabo de toro
  • 4 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 3 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cucharada de harina o maizena
  • pimienta negra
  • aceite de oliva
  • sal

instrucciones (60 min)

Pica los dientes de ajo y las cebollas en trocitos pequeños. Caliente un chorrito de aceite de oliva en una olla rápida e incorpora los ajos y las cebollas. Pela y corta las zanahorias primero a lo largo y luego en rodajitas, añadir al sofrito junto a la hoja de laurel y sofreír un poco hasta que la cebolla se empiece a poner transparente.

Vierte un vaso de vino blanco en la olla, deja que se reduzca un poco y luego cubre con agua. Cierra la olla rápida y déjala a fuego bajo durante media hora.

Una vez transcurrida la media hora, abre la olla. Disuelve una cucharada de harina o maizena en medio vaso de agua y mezclalo con la salsa que habrá soltado el rabo de toro para que se espese un poco. Deja que reduzca otros 5 minutos aproximadamente y sírvelo.