receta de albóndigas a lo antoñita por asialillo

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 kilogramos de carne picada de ternera
  • 2 huevo
  • 1 diente de ajo
  • pan rallado
  • 1 pizca de sal
  • 2 limones
  • 1 chorreón de aove

instrucciones (45 min)

Receta tradicional en mi familia, varias generaciones haciéndolo, muchas sobremesas de charlas después.

Pones la carne picada en un recipiente y vas añadiendo sal al gusto, un diente de ajo picadito, el zumo de 2 limones de tamaño medio y un huevo batido. Conforme se van añadiendo estos ingredientes, se van mezclando y amasando. Añades pan rallado hasta que consigas una masa tierna, "que no sea demasiado suave pero tampoco masacote" (mi madre dixit) .
Lo tapas y lo dejas en el frigorífico un día.
Al día siguiente se hacen pelotitas de carne, las enharinas y las fríes como si fuera tu último día en el mundo.
Luego las pones en una cacerola y viertes agua en ella (sin cubrir las albóndigas. Añades una pizca de sal y dejas que hierva.
Mientras tanto puedes preparar mayonesa (huevo, aceite de girasol, medio diente de ajo y sal).
Cuando "ha roto a hervir", apagas el fuego y echas la mayonesa. Y punto, porque parece ser que si lo dejas hirviendo todo junto no queda tan bueno.