arctarus | verduras y hortalizas | alrededor de 9 años

receta de pisto por arctarus

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 cebolla
  • 2 calabacines
  • 1 berenjena
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates bien maduros
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 pimiento rojo

instrucciones (90 min)

En una sartén grande y profunda se pone el aceite a calentar. Se le añade la cebolla pelada y muy picada. Se deja ésta unos 10 minutos hasta que se ponga transparente. se agrega la berenjena pelada y cortada en cuadraditos de 2cm, se pone a fuego muy lento con el fin de que se cuezan sin freírse.

Se deja 10 minutos y se añaden los pimientos verdes y rojos cortados también en trozos cuadrados y sin las pepitas. Se dejan otros 10 minutos.

Finamente se añaden los calabacines pelados y cortados en cuadraditos como las berenjenas, los tomates . Se añade el diente de ajo pelado y la sal.

Se deja a fuego lento y cubierta la sartén con una tapadera durante una hora. Si resultase muy caldoso, se deja durante los 10 últimos minutos destapada la sartén para que se consuma un poco el caldo.

Se puede preparar anticipadamente y recalentar, o bien servir en seguida.