receta de bacalhau à brás por arctarus

Ingredientes (para 4 personas)

  • 400 gramos de bacalao
  • 500 gramos de patatas
  • 3 huevos
  • 2 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • aceitunas negras
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • pimienta blanca
  • perejil
  • sal

instrucciones (30 min)

Esta es una receta muy típica de Portugal que es bastante sencilla y rápida de preparar pero muy rica.

Dejar el bacalao a remojo desde el día antes para desalarlo cambiándole el agua 2 o 3 veces. Cocer ligeramente, para que sea más fácil de desmigar. Quitar la piel y las espinas, y desmigar con las manos.

Cortar las patatas muy finas, como patatas pajas y las cebollas en rodajas muy finas. Picar el ajo.

Las patatas se fríen en aceite muy caliente ligeramente, lo justo para que comiencen a ponerse doradas y no queden duras. Escurrir sobre un paño de cocina.

Por otro lado, coger una olla y echar aceite para sofreír el ajo y la cebolla hasta que esté transparentes. En ese momento se incorpora el bacalao desmigado y se mueve con una cucharada de madera para que vaya soltando su grasita.

Añadir las patatas a la olla, remover otro poco y echar los huevos ligeramente batidos y sazonados con un poco de sal y pimienta blanca.

Mezclar con un tenedor, y cuando los huevos comiencen a cuajar, retirar inmediatamente y servir en un plato o bandeja.

Finalmente se espolvorea con un poco de perejil y se sirve junto a unas aceitunas negras.

comentarios

inma

Uuuuuuuuumh rememorando Lisboa, q rico, faltan los Pasteis de Belem de postre ;).....me pondré a ello :D

hace más de 10 años

arctarus

pues si, pues si. Es que en lisboa se come mal, verdad??

pero todavía tengo que pillarle el truco a esta receta, que seguro que se puede hacer mucho mejor.

hace más de 10 años

Elena

Qué pinta más rica tiene este bacalao! me encanta esta receta. Muchas gracias por compartirla con nosotros.

hace casi 10 años

toscallita

el otro día me enteré que el bacalao era típico de Portugal!!
esta receta la he probado hace poco en una cafetería y el cocinero no me quiso contar cómo se hacía....
je je je je.... ya lo tengo!! gracias!! ;P

hace más de 9 años

arctarus

pues es muy fácil de hacer y muy agradecida. Pero que no se te olviden las aceitunas negras y el perejil como me pasó a mi.

hace más de 9 años

atunara

Esta semana hemos hecho la receta en casa y está muy bueno.

hace más de 9 años