receta de bacalhau à brás por arctarus

Ingredientes (para 4 personas)

  • 400 gramos de bacalao
  • 500 gramos de patatas
  • 3 huevos
  • 2 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • aceitunas negras
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • pimienta blanca
  • perejil
  • sal

instrucciones (30 min)

Esta es una receta muy típica de Portugal que es bastante sencilla y rápida de preparar pero muy rica.

Dejar el bacalao a remojo desde el día antes para desalarlo cambiándole el agua 2 o 3 veces. Cocer ligeramente, para que sea más fácil de desmigar. Quitar la piel y las espinas, y desmigar con las manos.

Cortar las patatas muy finas, como patatas pajas y las cebollas en rodajas muy finas. Picar el ajo.

Las patatas se fríen en aceite muy caliente ligeramente, lo justo para que comiencen a ponerse doradas y no queden duras. Escurrir sobre un paño de cocina.

Por otro lado, coger una olla y echar aceite para sofreír el ajo y la cebolla hasta que esté transparentes. En ese momento se incorpora el bacalao desmigado y se mueve con una cucharada de madera para que vaya soltando su grasita.

Añadir las patatas a la olla, remover otro poco y echar los huevos ligeramente batidos y sazonados con un poco de sal y pimienta blanca.

Mezclar con un tenedor, y cuando los huevos comiencen a cuajar, retirar inmediatamente y servir en un plato o bandeja.

Finalmente se espolvorea con un poco de perejil y se sirve junto a unas aceitunas negras.

comentarios

inma

Uuuuuuuuumh rememorando Lisboa, q rico, faltan los Pasteis de Belem de postre ;).....me pondré a ello :D

hace más de 8 años

arctarus

pues si, pues si. Es que en lisboa se come mal, verdad??

pero todavía tengo que pillarle el truco a esta receta, que seguro que se puede hacer mucho mejor.

hace más de 8 años

Elena

Qué pinta más rica tiene este bacalao! me encanta esta receta. Muchas gracias por compartirla con nosotros.

hace más de 8 años

toscallita

el otro día me enteré que el bacalao era típico de Portugal!!
esta receta la he probado hace poco en una cafetería y el cocinero no me quiso contar cómo se hacía....
je je je je.... ya lo tengo!! gracias!! ;P

hace alrededor de 8 años

arctarus

pues es muy fácil de hacer y muy agradecida. Pero que no se te olviden las aceitunas negras y el perejil como me pasó a mi.

hace alrededor de 8 años

atunara

Esta semana hemos hecho la receta en casa y está muy bueno.

hace más de 7 años