receta de bacalao al ajo arriero por arctarus

Ingredientes (para 4 personas)

  • 400 gramos de bacalao
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 lata de pimientos del piquillo
  • 2 pimientos secos

instrucciones (40 min)

Desmigar en bacalao y poner en remojo durante 1 día para desalarlo, cambiandole el agua cada 6 - 8 horas.

Antes de empezar, secar el bacalao suavemente con un paño de cocina, quitarle las pieles y poner en remojo los pimientos secos.

Poner el aceite a calentar en una olla, cuando esté caliente se echa la cebolla y el ajo muy picados y se fríen despacio sin que se doren durante unos 10 min.

Transcurrido ese tiempo se agrega la carne de los pimientos remojados, se echa el bacalao y se sacudo un poco la olla, para que vaya soltando la gelatina, pero sin darle vueltas con una cuchara.

A los 10 min, añadir los pimientos del piquillo fritos en una sartén con un poco de aceite, mezclar todo y dejar a fuego lento durante otros 5 min.

Y a comer! :D