receta de ensalada de corazones de alcachofa y guisantes por arctarus

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 bote de alcachofas al natural (280 g)
  • 200 g de guisantes conserva
  • 2 pimientos rojos
  • 2 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 100 g de jamón serrano en tacos
  • ½ limón
  • perejil picado
  • aceite de oliva
  • 1 pizca de pimienta negra

instrucciones (10 min)

Pelar las cebollas y el diente de ajo. Cortar la cebolla en aros finos y machacar el diente de ajo. Sofreír todo junto hasta que las cebollas estén transparentes.

Lavar y escurrir los guisantes. Escurrir también las alcachofas y partirlas por la mitad. Agregar los guisantes y las alcachofas a la sartén junto con las cebollas, cúbralas de agua y dejar que hierva 5 minutos a fuego lento y sin tapar.

Lavar el pimiento rojo, le quitamos las semillas semillas y lo cortamos en tiras. Lo agregamos junto con el jamón serrano a la sartén y lo dejamos cocer hasta que todo esté caliente.

Retiramos todo de la sartén y colocamos en una ensaladera teniendo cuidado de que no nos llevemos el agua de la cocción de las verduras.

Añadimos el perejil picado finamente y aliñamos con el zumo de medio limón, sal y una pizca de pimienta negra. Servir tibia.