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receta de judías con chirlas por arctarus

Ingredientes (para 4 personas)

  • 500 g de chirlas
  • 900 g de judías cocidas
  • 1 l de caldo de pescado
  • 2 tomate
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • tomillo
  • romero
  • laurel
  • perejil
  • avellanas
  • 20 g de azafrán en hebras
  • aceite de oliva
  • pimienta negra
  • sal

instrucciones (45 min)

Ponemos las chirlas en agua con un poco de sal durante una hora para que elimine los posibles restos de arena.

Preparamos una picada: Ponemos en un recipiente un diente de ajo pelado, y el perejil deshojado. Añadimos unas hebras de azafrán tostadas en una sartén. Incorporamos un poco de aceite de oliva. Trituramos con una batidora. Añadimos las avellanas, y seguimos triturando con la batidora hasta obtener una mezcla homogénea y granulos finos.

En una olla onda preparamos un sofrito, con un diente de ajo picado, la cebolla picada y dejamos que se vayan pochando unos 8 minutos. Incorporamos el tomillo, el romero, el laurel, y añadimos el tomate picado. Dejamos pochar hasta que el tomate vaya tomando un color oscuro. Ponemos a punto de sal.

Añadimos el caldo de pescado y dejamos cocer unos 15 min. Añadimos las chirlas y la picada.

Dejamos cocer 3 minutos más hasta que las chirlas se abran. Ponemos a punto de sal y pimienta negra, y servir en un plato sopero.