receta de bacalhau espiritual por arctarus

Ingredientes (para 2 personas)

  • 300 g de bacalao desmigado
  • 200 g de zanahoria rallada
  • 2 cebollas en juliana
  • 50 ml de aceite de oliva
  • ½ barra de pan duro
  • 1 vaso de leche
  • 30 g de mantequilla
  • 30 g de harina
  • sal
  • pimienta negra
  • nuez moscada
  • queso parmesano rallado
  • 2 dientes de ajo

instrucciones (60 min)

Cocemos el bacalao, previamente desmigado, en una olla con un poco de agua caliente durante unos 10 min. Retiramos el bacalao y reservamos el agua donde lo hemos cocido.

En una sartén vamos a preparar la bechamel. En primer lugar echamos la mantequilla, esperamos a que se derrita completamente y añadimos la harina. Le damos algunas vueltas para que se mezclen bien y se tueste la harina. Añadimos un poco del agua de cocer el bacalao y mezclamos poco a poco. Cuando hayamos terminado todo el agua, empezamos a echar la leche y seguimos mezclando. Dejamos que se reduzca hasta que tenga una consistencia cremosa, le espolvoreamos un poco de pimienta negra, de nuez moscada y lo ponemos al punto de sal.

En un bol colocamos el pan cortado a trozos, lo cubrimos con la leche y dejamos que se empape bien.

Cortamos las cebollas en juliana, y rallamos las zanahorias.

En una sartén grande echamos un poco de aceite, los ajos picados, las cebollas, las zanahorias y dejamos que se vayan pochando. Añadimos el bacalao y dejamos que se poche otros 5 minutos. Escurrimos el pan que tenemos a remojo en la leche, y lo echamos en la sartén, lo mezclamos bien y lo machacamos con la cuchara para que se deshaga. Vertemos la mitad de la bechamel en la sartén y volvemos a mezclar. Poner al punto de sal.

Engrasamos una bandeja de horno con un poco de aceite de oliva. Echamos el contenido de la sartén en la bandeja y cubrimos con la bechamel restante. Rallamos un poco de queso por encima y lo introducimos al horno pre-calentado a 200º 15 minutos hasta que se dore el queso.

¡Y ya está listo para comer!