arctarus | ensaladas | casi 7 años

receta de ensalda cesar por arctarus

Ingredientes (para 2 personas)

  • 200 g de lechuga romana
  • 40 g de parmesano rallado
  • 2 anchoas en filetes
  • 1 huevo
  • 30 g de picatostes
  • ½ ajo
  • 1 cucharada de vinagre de jerez
  • 5 cucharadas de aceite de oliva

instrucciones (15 min)

Primero hacemos una mayonesa con el huevo, que introducimos en el recipiente de la batidora, lo cubrimos con el aceite, y le echamos el diente de ajo troceado. Batimos todo, y vamos añadiendo un poco más de aceite poco a poco hasta conseguir la densidad adecuada. Añadimos los filetes de anchoa troceados, volvemos a batir. Para terminar, añadimos la mitad del parmesano rayado y volvemos a batir.

Por otro lado limpiamos las hojas de la lechuga, y las cortamos en trozos, mezclamos la salsa con la lechuga y la disponemos en una fuente.

Para terminar, añadimos los picatostes y cubrimos con el resto del parmesano rayado.