receta de minicalabacines rellenos de arroz por arctarus

Ingredientes (para 2 personas)

  • 1 calabacín
  • 1 tacita de arroz
  • 2 tacitas de caldo de verduras
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de queso parmesano
  • aceite de oliva
  • pimienta
  • sal
  • gambas

instrucciones (45 min)

Cortar el calabacín en tres trozos. Escaldarlos en agua salada 3 min. Escurrirlos y vaciarlos con una cucharilla.

Pelar la cebolla y los ajos y picarlos. Sofreír la cebolla en un poco de aceite. Añadir los ajos picados y cuando se comiencen a dorar agregar las gambas y el arroz. Salpimentar, verter el caldo de verduras caliente y cocer a fuego lento 16 min.

Rellenar los calabacines con el arroz, cubrir con el queso parmesano y hornear a 180º, 12 minutos.