receta de bienmesabe - cazón en adobo por arctarus

Ingredientes (para 2 personas)

  • 400 gramos de cazón
  • ½ vaso de vinagre
  • ½ vaso de vino blanco
  • ½ vaso de agua
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de comino molido
  • aceite de oliva
  • sal
  • 200 gramos de harina de trigo
  • 1 cucharadita de orégano

instrucciones (30 min)

Limpiamos bien el pescado bajo un chorro de agua, le quitamos el hueso que tienen en el centro las rodajas de cazón, lo salamos un poco y reservamos.

Por otro lado, se mezcla en el vaso de la batidora el vinagre, el vino blanco y el agua, un poco de pimentón, comino molido, orégano, y se bate. Ponemos el pescado en un tapper, vertemos por encima el contenido del vaso de la batidora y lo dejamos macerar un día en el frigorífico.

Al día siguiente se saca el pescado del tapper, se escurre bien para que suelte todo el agua y se harina.

Mientras tanto calentamos un buen chorro de aceite para que cubra el pescado. Una vez bien caliente se incorpora el pescado ya harinado y se deja freír hasta que esté ya doradito. Se saca a un plato con un papel absorbente que elimine el aceite sobrante.

Se puede servir junto a una ensalada de lecuhaga.