receta de dorada al horno con cítricos por arctarus

Ingredientes (para 2 personas)

  • 2 doradas de ración
  • 1 limón
  • 1 naranja
  • 1 lima
  • ½ vasito de vino blanco
  • 12 tomates cherry
  • 100 gramos de aceitunas negras
  • aceite de oliva
  • albahaca
  • sal
  • pimienta

instrucciones (50 min)

A la hora de comprar la dorada es conveniente pedirle al pescadero que la limpie bien de tripas y escamas, pero sin quitarle la cabeza. Una vez en casa, se salpimienta por dentro y por fuera y se reserva.

Preparamos un zumo con medio limón, media lima y media naranja, teniendo cuidado de que no queden pepitas.

Rallamos las pieles de los cítricos, teniendo cuidado de no cortar la parte blanca y reservamos. Las otras mitades las cortamos en rodajas muy finas.

Echamos un chorrito de aceite de oliva en una bandeja de horno y colocamos encima la dorada. Vertemos el zumo y el vino blanco. Colocamos encima las rodajas de cítricos, los tomatitos y las aceitunas negras.

Cocemos el pescado durante unos 30 minutos en el horno, previamente precalentado, a 170º.

Cuando empiece a dorarse el pescado, se saca del horno y se sirve con un poco de albahaca picada por encima y la ralladura de los cítricos.