arctarus | pasta | alrededor de 8 años

receta de fideos marineros a la cazuela por arctarus

Ingredientes (para 4 personas)

  • 12 gambas
  • 1 sepia grande
  • ½ kg de rape
  • 2 cebollas
  • 400 g de fideos gruesos
  • 1 tomate maduro
  • 2 diente de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 l de fumet de pescado
  • 1 cucharadita de pimentón dulce rasa
  • 1 dl de aceite de oliva
  • sal
  • alioli (opcional)

instrucciones (35 min)

Pelar y picar las cebollas y el ajo, cortar en daditos el pimiento y picar el tomate. Cortar el rape en rodajitas y la sepia en dados.

Poner a calentar el caldo en un cacillo a fuego lento.

Calentar el aceite en una paellera y sofreír la cebolla, a fuego lento. Incorporar la sepia, rehogar unos 5 minutos y añadir el ajo picado y los daditos de pimiento. Cuando empiecen a dorarse, agregar el tomate, salar y rehogarlo, a fuego medio, hasta que reduzca un poco. Espolvorear el pimentón dulce, mezclar, añadir los fideos y rehogarlos un par de minutos, removiendo con una cuchara de madera.

Agregar las rodajitas de rape, cubrir con el fumet y dejar cocer 10 minutos. Incorporar las gambas y proseguir la coción 3 minutos más, o hasta que los fideos estén al punto.

Servir caliente, acompañado, si se desea, de alioli.

comentarios

Elena

Tiene una pinta deliciosa! ésta hay que probarla...

hace alrededor de 8 años