receta de bacalao a la roteña por arctarus

Ingredientes (para 2 personas)

  • 400 gramos de bacalao en filetes
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate maduro
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • ½ vaso de vino blanco
  • ½ vaso de coñac
  • ½ vaso de aceite de oliva
  • limón
  • sal
  • pimienta

instrucciones (40 min)

Limpiar el bacalao procurando quitarle todas las espinas y secar.

Cortar las verduras en trozos grandes. Sofreir en una olla con un poco de aceite hasta que se vayan quedando blanditas sin que se doren.

En una sarten freir un poco el bacalao por ambos lados para que suelte la gelatina. Incorporar en una fuente de barro, cubrir con las verduras, regar con el vino blanco y con el coñan y dejar en el horno durante 15 min a 180ºC.

Servir junto a unas patatas cocidas y cortadas en rodajitas de un centrimetro de grosor.